Panini all'olio con lievito madre

Un post veloce veloce che costituisce per così dire l'introduzione ad un altro post che farà seguito fra breve e che vede appunto l'impiego di questi panini. Da tempo ormai in casa il pane del supermercato è un ricordo sfocato  ma abbiamo fatto un passo in avanti nell'attività di panettiera che tante soddisfazioni da a me ed a quanti hanno la fortuna di goderne. Siamo   infatti passati alla produzione hand-made dei panini  all'olio!!!
Sempre per rimanere in linea con una concezione salutare di quanto portiamo a tavola abbiamo utilizzato il nostro amato  e supercoccolato ( non me ne voglia il marito) lievito madre. Profumo e consistenza ricordano i panini all'olio del vostro fornaio di fiducia. Congelati si rivelano un asso nella manica per merende improvvisate . Vi lascio mio malgrado, mi sarei soffermata volentieri a far quattro chiacchiere con quanti hanno voglia di seguirmi ma i mille impegni mi costringono ad augurarvi di già BUONA RICETTA!

Ingredienti:

• 150 gr. lievito madre
• 150 gr. farina manitoba
• 350 gr. farina 00
• 260 ml acqua naturale
• 45 gr. olio evo
• 1 cucchiaio di miele d'acacia
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento:
 Far sciogliere il lievito madre con l'acqua ed il miele. Unire un pò alla volta, e fino ad esaurimento, la farina, il sale e l'olio.
Lavorare energicamente sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto elastico.
Formare una palla e dopo il classico taglio a croce lasciare riposare per almeno 

6 h. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume prendere la palla e suddividerla in 10 panetti singoli.
Stendere lievemente con il mattarello ed arrotolare nel senso della lunghezza , o se si preferisce ,far dei panini dalla forma rotonda.
 Adagiare i panini su carta da forno precedentemente posta sulla leccarda e far riposare per altre 2h.
Infornare per 20' circa nel forno preriscaldato a 200°.